上一章禮儀培訓(xùn)實(shí)戰(zhàn)專家王新老師教會(huì)我們認(rèn)識了西餐的各種餐具，本章王老師再給大家科普下西餐餐桌上的一些西餐禮儀知識，幫助我們更加從容的應(yīng)對西餐飯局。

餐桌禮儀的原則就是不要露丑，讓人看到你滿嘴食物是不禮貌的，吃東西時(shí)發(fā)出聲音會(huì)讓你看起來像一個(gè)動(dòng)物，同樣，把餐桌弄得一團(tuán)糟也是惹人厭的?！保?dāng)你在西餐宴會(huì)上你要時(shí)刻觀察自己：是不是惹人討厭了，如果是，我們就不要這樣去做了。

餐桌禮儀是社交場合非常重要的一門學(xué)問，對人際交往及商務(wù)合作有重要作用，學(xué)會(huì)如何在公眾場合下用餐，會(huì)給我們提供自信。人們會(huì)通過餐桌上的表現(xiàn)來判斷一個(gè)人。在商業(yè)環(huán)境中，餐桌禮儀可能會(huì)使你從競爭者中脫穎而出。

▍1、到場

無需等到進(jìn)餐，在你到達(dá)的那一刻，就已經(jīng)會(huì)給對方留下印象，我們需要提前準(zhǔn)備，不要遲到，因?yàn)槟呐率沁t到5~10分鐘都會(huì)給別人留下壞的印象。

▍2、衣著得體

可以稍微修飾下，以示對主人及其他客人的尊重，不要太隨便。

▍3、餐巾的使用

入座后的第一件事情就是把餐巾放在腿上。有些飯店的侍者會(huì)幫你做。

▍4、如何用餐具

決定用刀叉或湯匙后最重要的事就是:盡量不要打亂這些餐具的擺放順序。如果你不用的話，撤這道菜時(shí)侍者會(huì)將餐具一同撤走。（上一章我們有教大家認(rèn)識餐具，和餐具的使用，大家可以看下）

▍ 5、點(diǎn)飲料：入座后就可以點(diǎn)飲料了

▍6、點(diǎn)菜：

宴請他人點(diǎn)菜三點(diǎn)原則：點(diǎn)中等價(jià)格的菜，不要點(diǎn)最貴的；點(diǎn)你熟悉的菜，不要冒險(xiǎn)點(diǎn)從來沒吃過的，不僅自己可能不喜歡，還可能很難吃，要照顧大家的口味點(diǎn)菜；點(diǎn)吃起來方便的食物。如果是宴請他人最好去到你熟悉的餐廳，對菜品和環(huán)境有一定了解。

▍ 7、上菜之前：

飲料和面包會(huì)很快上來的，你們可以邊談話邊吃。

面包籃的使用。面包經(jīng)常會(huì)放在一個(gè)小籃子里以便每人都能享用。如果是放在我們面前的話，先遞給左邊的人，然后自己拿一片，再遞給右邊的人。(注意:如果你左邊的人首先要食物，也可以向左傳。)

拿到了面包和黃油之后將其放在盤子上，盤子放在左邊先切成小塊，涂上黃油，然后再吃掉，不要把黃油涂滿整片面包。

▍ 8、開胃食品和湯

最先上的應(yīng)該是開胃食品或湯。吃開胃食品時(shí)最好用刀叉，可以直接用手，用手需注意要先切成小塊，不能把整片食物都放進(jìn)嘴里

▍ 9、怎樣吃頭盆海鮮

頭盆海鮮一般是用高腳玻璃碗盛上來的，如果貝比較小，可以一小口吃完，就可以直接用小叉子叉來吃。如果比較大的話，就用叉子按住切成小塊。吃蝦一般沒有叉子，捏住蝦尾蘸一下醬，就可以吃了。若是蝦比較大，調(diào)味醬每人一份的話，你可以多蘸幾次。若是公用的調(diào)味醬，不要重復(fù)蘸取。

▍10、得體的喝湯方法

把湯匙放進(jìn)湯碗輕輕舀一勺，喝時(shí)要使勺尖遠(yuǎn)離自己而不是朝著自己，這樣做是為了防止不小心把湯灑到腿上。你還可以把勺子在杯沿或碗邊輕輕地刮一下，刮去勺底的湯汁。

▍11、可以傾斜湯碗嗎

當(dāng)然可以，但是只有在還剩最后一兩勺時(shí)才可以，而且傾斜時(shí)不要朝著自己。

▍ 12、怎樣吃牡蠣

如果牡蠣是同湯一起上來的，要把它放在底盤上（放碗的盤子)，不時(shí)加幾個(gè)在湯里，可以用手。然而，如果牡蠣太大的話，可以不用放進(jìn)湯里而是直接用手拿起來吃。

▍ 13、吃完時(shí)把湯匙放在哪里

如果湯是放在小碗里的，一般會(huì)有碟子、吃完后，直接把湯匙放在碟子上就可以了。如果是盛在淺碗里，把勺柄朝向偏右方，服務(wù)人員就會(huì)知道你已經(jīng)吃完了。

▍ 14、加鹽或胡椒

加鹽或胡椒前一定要先嘗一下，確定是否要加調(diào)味品，如果沒有嘗就調(diào)味可能會(huì)破壞本來就不錯(cuò)的食物。此外，人們會(huì)認(rèn)為沒有嘗就加調(diào)味品的人過于輕率。

▍ 15、傳遞調(diào)味瓶

要把它們放在一起傳遞，即使有些人只需要一種也要全部傳給他。

▍ 16、何時(shí)開吃

在商業(yè)場合下，最好等到客人都準(zhǔn)備好、主人人已經(jīng)動(dòng)筷時(shí)再開始。同樣，主人也要注意讓客人趁熱吃。一旦有兩三個(gè)客人已經(jīng)準(zhǔn)備好了，主人就要提議開始吃了。

▍ 17、刀叉的使用

通常是左手持叉，右手持刀的，也有人會(huì)左手持刀，右手持叉，這都是可以的。切食物的方法是一樣的：叉尖下垂，食指壓在叉柄的基部，按住食物。切食物時(shí)，肘部抬起在餐桌的上方但不要太高。

▍ 18、刀叉放擺放

如果你沒有吃完，又想暫時(shí)放下刀叉時(shí)，直接放在盤子邊上就可以了，千萬不要把用過的刀叉放在餐桌或桌布上。

吃完后，把刀叉并排對著放在盤子上，想象你的盤子是-個(gè)表盤，把刀叉的尖放在盤子中央，一個(gè)柄指向十點(diǎn)，一個(gè)指向四點(diǎn)。侍者看到你這樣擺放，就知道可以撤盤子了。

▍19、餐具掉到地上要撿起來嗎？不用，可以請服務(wù)人員再換一個(gè)。

▍20、食物或飲料灑到桌子上怎么辦？

可以迅速扶起倒下的杯子，如果灑的比較多，可以吧餐巾放在上面，讓服務(wù)人員換張新的餐巾，再處理。

▍ 21、怎樣召喚服務(wù)人員

靜靜的看著服務(wù)人員，輕聲叫他，如果服務(wù)人員在比較遠(yuǎn)的地方，可以用眼神示意，輕輕把手舉起來向他招手。除非有突發(fā)情況，不要瘋狂大喊。

▍ 22、如果邊上坐著的女士需要去休息室，最好可以站起來。

▍23、如果你要打噴嚏或者擦鼻涕，應(yīng)該盡快去洗手間。

▍24、離開餐桌時(shí)餐巾的放置：稍微折一下弄臟的地方放在座位的左邊。

▍ 25、洗指碗的使用：吃直接用手拿的食物時(shí)，或者正式宴會(huì)上甜點(diǎn)的時(shí)候都會(huì)上洗指碗。把一只手的手指全部放進(jìn)去洗（不要一次放一根手指），然后用餐巾擦干。如果洗指碗是在上甜點(diǎn)前上的、有時(shí)在甜點(diǎn)盤里會(huì)以一只裝飾性的餐巾，這時(shí)要把餐巾和碗全部拿過來、放在坐位的左邊。

▍ 26、想把嘴里的食物吐出來該怎么辦。最簡單也是最得體的辦法是把餐盤舉到嘴邊、輕輕地吐出來，然后把餐盤放到盤子的邊上。如果嘴巴里有一大口軟骨或是肥肉，最好去洗手間吐出來，沒有人想看到你把它吐在盤子里或餐巾上。

沙拉
在大部分餐館和家庭宴會(huì)上，沙拉通常是在甜點(diǎn)之后主菜之前上來，在更正式的宴會(huì)上會(huì)在主菜之后上。而家庭宴會(huì)在就餐過程中也可以傳遞沙拉。

1、哪分沙拉是你的？一般來說沙拉不作為主菜上的話都會(huì)，放在你叉子的左邊，如果是作為主菜來上，會(huì)放在你的正前方。
2、沙拉中大個(gè)的東西可以用刀切開，吃的時(shí)候注意不要噴出汁液。
3、帶核的小水果，可以用叉子吃進(jìn)嘴巴小心的用紙取出嘴巴的核。
4、蘆筍。蘆筍一般可以用手直接拿來吃，但商務(wù)場合應(yīng)該用叉子吃（特別是有蘸醬的時(shí)候）

主菜
1、怎樣處理骨頭。在商業(yè)場合下，不要夾起骨頭用手拿來吃，除非你看到主人這么做。例外的是那些可以用手拿來吃的食物，比如作為開胃小吃的雞翅、小塊的肋骨或是炸雞。(即使是吃炸雞，也要事先看主人是不是也在用手拿。）

2、切食物時(shí)應(yīng)該一次一塊還是一次多塊。再切下一塊之前，你應(yīng)該先把切下來的吃掉。

3、怎樣吃意大利面。在家里吃時(shí)，可以借助湯匙或是盤子的一邊把面條纏在叉子上。如果你一次纏了一兩根，不要一大口就吃掉。另外不要用刀叉把面條切成小塊。

4、吃菜時(shí)可以直接從盤子里夾嗎？如果這份菜是單獨(dú)為你準(zhǔn)備的，當(dāng)然可以直接從盤子里夾到嘴巴里，但是如果是大家共用的，要先把菜夾到自己的盤子里再吃。

5、可以和別人共享一份食物嗎？如果不是太唐突的話，可以邀請別人嘗一下自己的食物，也可以接受別人的邀請?？梢园巡媸诌f給他，從盤子里叉好后遞給你，或者（如果你同他離得比較近），可以把盤子湊過去讓他給你撥到盤子邊上。千萬不要直接夾到別人嘴巴里或是伸手從別人盤子里夾食物。

甜點(diǎn)
1、吃加奶油的餡餅既可以用湯勺也可以用叉子吃
2、新鮮的水果，小的水果可以直接用手拿著吃，大的水果需要用刀切開去除種子用叉子吃
3、不想喝咖啡，可以告訴服務(wù)人員，而不要把杯子扣在碟子上

4、茶袋應(yīng)放在碟子上或者其他比較近的盤子上。

想要認(rèn)識西餐餐具及使用，請學(xué)習(xí)上一章：餐具的使用（點(diǎn)擊鏈接）http://ygdv.cn/articles/xcyhxh.html